在人们的日常饮食中，除了猪肉，猪身上的猪蹄、猪肝、猪肚等一直备受青睐，成为餐桌上不可或缺的美食，特别是猪肝，一直都是非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩，营养丰富，维生素A和铁的含量很高，能养肝明目，补气健脾，适量的吃对人的身体有好处，每个月吃上一两次猪肝能缓解视疲劳。
但是，很多人在炒猪肝时都会遇到一个问题，那就是猪肝容易变老，口感变得硬邦邦的。其实，只要我们在炒猪肝之前做好一个步骤，就可以让猪肝猪肝鲜嫩不老无腥味，甚至比饭店的还好吃！
注意步骤：
猪肝里面，血水、脏污、毒素等东西，是很多的，而且这些东西腥味、异味比较严重，因此用清水泡一下，至少泡上半个小时，中途还可以换一次水，可以有效去腥。
-推荐食谱-
爆炒猪肝
食材：猪肝、葱姜蒜、泡椒、蒜苗、老抽、面粉、淀粉、胡椒粉、盐
做法：
1.猪肝用面粉和淀粉抓洗两遍，冲干净，猪肝切薄片，用料酒、生抽、淀粉、葱姜碎抓匀腌制15分钟。
2.葱姜蒜切末，泡椒剁碎，蒜苗切段，热油下猪肝，大火翻炒至变色盛出。
3.热油下葱姜蒜末、泡椒炒香，加蒜苗翻炒，倒入猪肝翻炒，加盐、胡椒粉调味，加少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。
【温馨小贴士】
总之，爆炒猪肝是一道既简单易学又美味健康的菜肴，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是拌面，都能为餐桌增添一道色彩鲜艳的美食风景线。爆炒猪肝以其独特的口感和鲜美的味道赢得了人们的喜爱，而且富含营养，非常适合用来滋养身体。制作爆炒猪肝的关键在于选购新鲜的猪肝、掌握好火候和翻炒时间，以及合理搭配食材。通过不断的尝试和实践好吃点好吃点，相信大家都能烹饪出一道美味可口的爆炒猪肝，为家人带来健康和快乐。
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