鹿肉怎么去腥味 怎么辨别鹿肉的好坏

鹿肉有着很浓重的腥气，而且还很不好清除，所以想要吃鹿肉的话，得先知道鹿肉怎么去腥。鹿肉怎么去腥味呢?此外，怎么辨别鹿肉的好坏呢?

鹿肉怎么去腥味：

1、在杀的时候把血给放干净，然后在洗的时候先用清水泡一阵子，把血水全部洗出来。

2、在将鹿肉洗干净之后，直接放入锅中干炒，不要放油(或者放少量)，然后加入少许的香料一起炒制，一直到肉的边缘焦黄，然后再放油炒。

3、肉炒熟了之后，就要放开水煮，然后在煮的时候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。

需要注意的是鹿肉，很多人都觉得放料酒、醋也能去腥，但其实，就鹿肉而言，这两种调料去腥的作用不大。

怎么辨别鹿肉的好坏：

首先要知道新鲜的鹿肉是怎样的。新鲜的鹿肉表面有一层微微干燥的表皮，它的肌肉为浅红色鹿肉，并且颜色分布得很均匀，带有淡淡的光泽。在切开的时候，切面会有点点湿润，但是用手摸不会感觉到粘手。

另外，我们还可以用手按压鹿肉，只要轻轻的按压一下，观察其凹陷的部位是否能迅速复原即可。在知道了新鲜鹿肉是怎么样之后就好办了，非这样的我们不买!

不过我们也还是要了解一下变质了的鹿肉是怎样的，避免不小心吃到。

变质的鹿肉表面十分的干燥，其肌肉的颜色也比较暗，没有光泽，有时候会呈现出浅绿色或者是灰色。在切开的时候还能看到切面十分的潮湿，而且会粘手。有的鹿肉在闻起来还会腐臭的气味。这样的鹿肉是一定不能吃的。

———END———
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： Lgxmw666