鲍鱼是海中珍品之一，被列为海味之冠，价格高昂，鲍鱼的品种很多，在全世界有800多种，产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、南非、新西兰，中国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和附近海域。
鲍鱼有鲜鲍鱼和干鲍鱼之分，鲜鲍鱼就是我们在超市式市场上见的6头至8头鲍，其实这些大多都养殖的，营养价值没有野生的好。
干鲍鱼就是去壳，煮熟再晒干而成，最有名的有大连鲍、澳洲网鲍、吉品鲍、日本网鲍等。
干鲍鱼营养价非常高，具有滋阴补阳的功效，特别对于女性常吃能改善月经失调，因为干鲍鱼中含有改善月经不调、痛经的成分，同时也能改善使秘，色斑的问题，因此常吃干鲍鱼可以美容养颜。
烹制干鲍鱼非常复杂，要用干净的矿泉水浸泡12小时以上，泡软后，用牙刷把也缘刷洗干净，再放入水温保持在80度的桶中几头鲍鱼代表什么意思，包上保鲜膜，浸焗一天。
还要用精制的浓汤反复煨煮，使干鲍鱼能够充分吸收味道，香味浓郁，味道鲜美，营养丰富。
这种做法只适用于酒楼高档场所，不过家庭吃的话可以买现成的挺方便，最有名的就“啊一鲍鱼”世界御厨，一哥鲍鱼创始人，杨贯一。
平时我们去饭店看到菜单上，几头鲍几头鲍的不懂什么意思，其实是按照鲍鱼的等级来计数的。
一斤有多少头几头鲍鱼代表什么意思，就是说一斤里面有几个鲍鱼就是几头，比如说两头鲍就是指两个鲍有一斤，8头鲍就是一斤里面有8个，有钱都难吃两头鲍，市场上最多见的都是6头，8头的。头数越小就越昂贵，营养价值也越高。
（本文个人原创，图片收集于网络）
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