夏天就是要吃凉凉的食物才对嘛
——小厨
经历了一段时间的降雨，这天气是真的热起来了。
出门走在路上分分钟感觉自己快要被热融化了，人型行走的烤肉，就差加点孜然了。
出门5分钟，流汗2小时。要用什么才能解救处在水深火热之中的我们。难道就只有冰棍了嘛？
（了解一下？）
总不能只吃冰棍不吃主食吧，但是想想各大谷物就毫无食欲啊。
于是小厨来倾情安利夏季不容错过的“凉凉”主食，吃一口就能给你的躁动的内心降降温
介绍来自百度词条
凉皮制作过程中最最重要的一道步骤就是“洗面团”，最终洗出来的“面团”就成了筋道的面筋，而那些沉淀下来的面粉水就是制作凉皮的材料啦。
制作完成的凉皮Q弹顺滑，非常的好吃哦~
介绍来自百度词条
凉面和我们平时吃的面其实没有什么不同。它主要就是煮完以后立马放到冰水里面降温。这样的面条就是冰冰凉凉的了，而且非常的Q弹。
这次小厨制作凉面用的是荞麦面，荞麦面GI值比较低，相比小麦面条更加适合健身党。
鸡丝荞麦凉面
丨食材
荞麦面60克 鸡胸肉100克
胡萝卜50克 黄瓜100克绿豆芽100克
青红尖椒2根 蒜瓣、小葱适量
辣椒粉少许 花椒粉少许 橄榄油5克 生抽20克
我们先处理一下鸡胸肉，把它煮熟，过冷水浸泡后撕成丝。热水煮的过程中去除了鸡胸肉的腥味，过冷水会让它更嫩，更有嚼劲。
然后处理配菜和调料。豆芽烫熟，烫好的豆芽过冷水。黄瓜、胡萝卜切成丝，青红尖椒、 小葱切段，蒜切沫。
荞麦面煮熟后过冷水冷凉，降温的同时也让面条更加有韧劲。
把胡萝卜、黄瓜、豆芽铺在碗底，放上荞麦面，最后放上鸡丝。
最后我们调一下凉面的酱汁。把小葱、蒜末、青红尖椒、辣椒粉、花椒粉生抽、醋放到碗中最后浇上烧热的橄榄油即可。
各种调料可以根据自己的口味决定量的多少。不吃辣或者不吃蒜的话就可以不要放它们。
这样，一碗冷面就完成啦，非常的简单快手。制作起来差不多只要10分钟的时间，而且最最最重要的是没有油烟！很适合夏天制作了。
胡萝卜、豆芽、黄瓜真的是凉面必备素菜，清凉多汁的黄瓜、脆甜的胡萝卜、鲜嫩的豆芽搭配吸满了汤汁的荞麦面，这一口真的大满足。
主食+蛋白质+蔬菜搭配的也是恰到好处，炎炎夏日来一碗酸辣爽口的鸡丝荞麦凉面，整个人都活过来了！
介绍来自百度词条
凉粉相比较于凉面和凉皮来说，热量食最低的。非常适合减脂的小伙伴食用。
当然只是作为主食来吃，提供一定的饱腹感。要是还指望它营养全面，蛋白质含量高？想想都不靠谱了。
下面就一起来看小厨出品的凉粉食谱啦~
什锦素凉粉
丨食材
绿豆淀粉50克青豆100克 芹菜100克
小葱10克 蒜适量 辣椒适量
辣椒粉2克 花椒2克 橄榄油5克
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水=1:6。这里小厨准备的绿豆淀粉是50g，所以水应该是300g
取一个大碗，倒入50g绿豆淀粉和50g水，调制出绿豆淀粉水，剩下的250g水倒入锅中煮沸
将搅拌均匀的淀粉水慢慢倒入锅中。记得慢慢加，火开小同时快速搅拌，防止粘锅或者糊掉。
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，中途需要不断搅拌，小心不要被溅到手，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的
如果粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了
碗中抹上一层油，防止糊糊黏住碗，倒入煮好的绿豆淀粉糊晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
乘着它在晾的过程中，我们可以处理一下蔬菜。芹菜切条、蒜切成蒜末、小葱，红辣椒切成段。
锅中烧水把芹菜、青豆烫熟后过冷水。
把凝固好的凉粉切成条，青豆、芹菜铺在碗底，放上凉粉。
最后调一下酱汁。把花椒粉、辣椒粉用热油烫熟，蒜末、红椒、小葱醋、生抽倒入碗中拌均匀。
最后在凉粉上倒入调味汁，一碗喷香的凉粉就做好啦~
凉粉的口感比凉面和凉皮要“嫩”许多，一口吃下去就感觉是在吃果冻，抿一下就会融化的那种，几乎都不用嚼啦。
这份凉粉没有放肉类，主要蛋白质来自豌豆。当然啦凉粉热量，小伙伴们也可以根据自己的喜欢加一些肉类，比如卤牛肉或者是鲜虾，都可以往里面加~
在炎热的夏季，这三款主食都是不错的选择。但是因为它们膳食纤维含量比较少凉粉热量，GI值也挺高的，所以还是要适量食用哦
从营养价值来看的话，维生素几乎没有，含有矿物质种类比较多样，也是可以接受的啦。
所以在食用的时候记得要搭配你喜欢的蛋白质和蔬菜哦~多吃蔬菜，是永恒的真理嘛~
不多说了，我吃凉粉去啦~
凉皮、凉面、凉粉
哪一款才是你的真爱？
留言告诉我们吧~
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