说起淮安，相信大家都知道这里是江苏的一个城市，这里风景优美，特别是美食更加出名，因为淮安就是著名的淮扬菜发源地之一，更是西游记作者吴承恩的老家。所以这里的人文历史和美食真的很出名，今天我们就来看看那些淮安的美食。
蒲菜肉圆，听名字就知道是道有肉的菜，这是开洋蒲菜和钦工肉圆的结合。蒲菜我们都见过的，吃起来是那种酥脆的菜，有点嫩笋的感觉，而且营养丰富。有了肉圆的加持，显得这道菜更加美味且高大上了，选用的是淮阴黑猪，吃起来光滑细嫩，富有弹性，两者结合相得益彰，美味加倍。
阳春面，又称酱油面，还是很出名的面食了吧，我相信在座的各位都听说过。据传和乾隆也有点关系，当时乾隆去淮南南巡，体察民情的时候，饿了就准备吃点什么，看到了面的摊位，店小二端上了一碗面条，面条看起来还是很不同的，根根分明，而且酱油在汤里很清澈，上面还点缀着绿色蒜花。乾隆吃得很开心，问名字，但是小二说没名字，乾隆就给起了阳春面和这个名字。乾隆爷爱吃的面那肯定是差不了。阳春面最大的特点就是汤清味鲜，比较清淡爽口，可能在口味上不是很适合我们口味偏重一些的山东人，但是不能否认的是他真的颜值很高，而且吃起来也不腻，可以在家自己做。
盱胎龙虾，夏天就是要吃小龙虾的季节，小编夏天最爱烤串和小龙虾了，特别是麻辣小龙虾，而这里的小龙虾更鲜美，盱眙龙虾体色红亮，肉质鲜嫩、肥硕饱满，这么棒的龙虾肉，不得麻辣或者蒜香才能配得上它的美味。
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美、营养丰富。为何称为“软兜”呢？这是因为在成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂。犹如小孩胸前的兜肚带，看看这种描写，就能想象出来鱼肉是多么的新鲜美味可口，沾点汤，每块肉都带着汤汁，鱼肉的鲜美加上浓浓的汤汁味道，相当带劲了。
清蒸鸭饺，这道菜别的地方可是没有，这可是淮安的特色菜，金黄色的造型，吃起来会感觉味鲜肥嫩，当用筷一拨这个肉骨马上就会分开，汤汁清澄，值得一吃。
长鱼面，淮安人真的很会吃，长鱼也叫黄鳝，通常是用去骨后的长鱼，佐以一些辣椒丝、蒜黄、洋葱、豆芽等配菜，热油煸炒，淋以麻油出锅，面条上桌前，要先给碗底里舀入适量的高汤淮安美食，随后捞入面条，浇上滚烫的浇头即成了一碗碗喷香诱人的长鱼面。汤汁浓郁，这碗面吃起来这不是香香香吗，而且让我感觉吃起来超级满足的一碗面，你确定不来试试吗？
文思豆腐，这道菜是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制，至今已有300多年的了，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，想想看切成丝的豆腐，吃到嘴里不就马上就化了，豆腐的清香马上就散发出来，不愧是乾隆点名好吃的美味呢淮安美食，是有点本事在身上的。
不知道各位吃过多少淮安的美食呢，其实这些美食都值得大家去淮安的品尝，来到这里你会爱上这个城市，因为它有自己独特的魅力。
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