端午节，按照传统习俗，不仅要吃粽子，还要吃咸鸭蛋。吃粽子大家都知道是为了纪念屈原，而吃咸鸭蛋有什么来历与讲究？如果没有吃鸭蛋，会有啥子后果呢！据说…..
源于一个传说
明末时期端午，张献忠军队途经四川一个小镇，镇上的人听说他很残暴，一时间小镇荒无人烟。队伍刚要撤走，有兵士来报，说镇外半山上还住着一户人家，必须除之。领头者的马儿行至山坡突然间摔倒两丈之外。随后几名士兵上前，没走几步，又是人仰马翻。兵士们大惊失色，不知所措，只好作罢。
士兵队伍去后，逃离而返的人们对这一完好尚存的人家感到有些不解，究其原因，这户人家说当时没在意，心想自家住山坡上，不会有什么事，也就没逃。
这家人除了中午吃了咸鸭蛋，其实没啥特别。后来大家琢磨，认为一定是咸鸭蛋发挥了避邪之功。
咸，谐音“险”，四川称“盐”（咸鸭蛋为盐鸭蛋），而盐又谐“厌”
鸭，谐音“压”
蛋，谐音“胆”。
吃了咸鸭蛋，也就等于把所有的危险、厌恶、压力统统都吃掉，同时也吃下了胆势胆量，能抗御一切险恶，避免了一场灾难。
这一消息传开后，人们也跟着兴起了端午节吃咸鸭蛋的风俗，并蔓延开来。虽然是传说，但端午吃咸鸭蛋确实成了传统一直延续了下来。
制作方法多样
综合一下威远一带的原始做法：在清水中加盐，装入坛罐。将洗净的生鸭蛋轻轻放入，淹没、密封泡至20天后，捞起煮熟即可。
也有人用腌过肉的盐水舀在锅里烧开，去掉面上的浮物，待冷却后，装进坛罐，把洗净的生鸭蛋放进盐水，淹没、密封，泡20天后取出煮熟食用。
后来担心这种作法口味单一，就又用井水，放少许茶叶，烧开十几分钟端午节为什么吃咸鸭蛋，加盐，冷却后装进坛罐，再加入适量的八角、茴香、花椒等调料，然后放入洗净的生鸭蛋，密封，20天后取出食用。
这样泡出的咸鸭蛋，蛋黄起沙。连壳切开来，一瓣瓣放在盘子里，黄白分明，勾起强烈食欲。
再一种做法是不用水，将花椒、八角、茴香等调料磨成粉加盐，将洗净的生鸭蛋一个个在调料粉中滚一圈，让鸭蛋全身沾上调料，挨个放进坛罐密封干腌。时间要比盐水泡要稍长，约25至30天。这样做出来的咸鸭蛋味正，干爽，饱含五香味，外带点皮蛋味。
还有最为简单的方法是用酱油泡，或是根据鸭蛋数量，买适量卤粉加水熬制成卤水端午节为什么吃咸鸭蛋，坛罐用开水洗净，不沾冷水，将生鸭蛋洗净泡入。密封25天左右，鸭蛋完全入味后捞出，用开水洗净坛罐，晾开后再将捞出的鸭蛋放回罐内密封。这样盐味适宜，有卤香味。
总之，只要是新鲜鸭蛋，调料恰当，时间适中，泡制出来的咸鸭蛋都会蛋黄起沙，蛋白绵柔，入口留香。
以前咸鸭蛋除了端午必吃，也是平时用来待客的下酒菜。现在物资丰富，不再是节日、来客才上餐桌的一道美食。
– 端午习俗有哪些-
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