糯米要趁热吃
上一期我们提到了，糯米要趁热吃。
在《随息居饮食谱》就有说到 ：“虚汗多溺，糯米饭杵为糍，卧时煮热，细嚼食之。”
如果我们出现虚汗、尿多，就可以将糯米杵成糍粑，煮热，细嚼慢咽地食用。
糯米中主要含有大量的支链淀粉，高温糊化后相对直链淀粉来说不易老化，所以糯米虽粘滞，其实比大米（主要含直链淀粉）更好消化粽子的美好寓意4个字，但不管是支链淀粉还是直链淀粉，冷却过后都会变得难消化，所以糯米应当热吃。
尤其是我们经常吃的红糖糍粑、糯米饭、龙眼肉（用五花肉、红豆、糯米、枸杞制成，又被叫做甜烧白，含有大量糯米和油脂，一旦冷却就会变硬）等。
粽子的起源
粽子早在春秋时期就已经出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。
因古代人们认为五月五日是一个阴阳相争的时刻，人类与生灵都在半生半死的状态中粽子的美好寓意4个字，此时由于五毒的出现以及恶气的冲击，死去的亡灵与阴魂最容易在这一天出现，通过祭祀名人、神仙鬼怪、祖先来化解瘟疫。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。”粽“字本作”糉“（zong）,《说文新附》谓”糉，芦叶裹米也。从米，葼声。“
《集韵》：”糉，角黍也。或作粽。“
粽子又名”角黍“，最早记载见西晋周处的《风土记》：”仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。
注云：端，始也，谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日，与夏至同。春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。……裹黏米一名“糉”,一名“角黍”,盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。“
明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。
明清以后，粽子多用糯米制作，这时就不叫角黍，而称粽子了。
粽子的美好寓意
粽子包含了许多美好的寓意：
一为了纪念屈原。二驱赶蛟龙
《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!”
于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。
（黍，①一年生草本植物，其籽实煮熟后有黏性，可以酿酒、做糕等；②黍的籽实。）世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
三. 求子
端午节中，人们会互赠九子粽寓意求子。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。
九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给儿子儿媳新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺。
四. 功名得中
“粽”和“中” 音近，取“功名得中”之意，在古时寓意学士考中功名。通常古代科举考试都在秋天，因此在端午节时，要考取功名中第的人吃粽子可以寓意一举中的。
五. 光宗耀祖
“粽”和“宗”音近，因此端午节吃粽子寓意取“光宗耀祖”，所以家家户户的人都在过端午的时候吃上粽子。
参考文献：
1.百度百科
2.聂凤乔.中国的粽子与粽子文化【J】.食品与生活.1994(03):4-5
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