汕头是一座以吃闻名的城市
食在广州,味在潮汕
这是香港美食家蔡澜先生的提法
汕头素有“美食之乡”美誉，汕头美食体现了潮汕饮食文化的深厚底蕴，汕头当地的街头小吃随处可见。
不吃小吃，枉来汕头，吃货们请跟着下面这张汕头小吃排行榜，开启一场觅食之旅吧。
一、汕头肉丸
牛肉丸来源于客家菜，早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。
牛肉丸作为著名的汕头小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
各种肉做成的丸子在当地也很受欢迎，牛肉丸、鱼丸等都是当地的特色小吃，当地也有专门经营这些小吃的店铺。几家老字号，味道都正宗，特别配上一碗牛骨汤、一点蒜蓉、一天香菜、一点沙茶，味道极好。
二、肠粉
广东有很多地方有肠粉，没有一处比得上潮汕地区的肠粉，汕头的肠粉喜欢用肉末，会加上一些鲜虾仁，最重要是肠粉上面会撒上一些剁碎的菜脯（萝卜干），这两者的搭配让汕头的肠粉变得与众不同。
抽屉式肠粉是潮汕肠粉的特色，米浆被蒸得飘出阵阵清香，放佛是蝴蝶蜕变前的蛹，在抽屉里一过，一勺米浆完成它的华丽变身。撒上菜脯粒，再淋上特制的酱油，入口顺滑，米香浓郁。
三、粿条
汕头小食有“三绝”：老妈宫（升平路头）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。
在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。
传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入，在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料同炒上盘的。
现在的炒粿条已经少了加水这一环节，所以口感很传统的也略有差别，不过还是有点老店一直遵循传统，一般他们的招牌上为注明老式炒粿条。汤粿条就是把粿条过热水，晾干垫底，再加上配料与清汤。
四、蚝烙
蚝烙，潮汕话为o lok。没吃过的人一头雾水，吃过的人赞不绝口。
汕头老城，隐藏着蚝烙最传统的做法。生蚝，鸡蛋、红薯粉、香菜或葱，简单的几样食材，在潮汕人的手中慢慢发生着化学反应，便成就了这道闻名海外民间小吃。
蚝烙是潮汕久负盛名的传统民间小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。
这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎（潮语叫蚝），再下蛋花，烙到两面焦黄，还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。好吃的蚝烙，是外脆内嫩，蚝多粉少。两面呈金黄色，吃起来外酥内嫩，香脆鲜美。
取起蘸鱼露吃，蚝烙中海鲜的鲜甜随即在舌尖上蔓延开来，让人忍不住继续开动筷子。
五、粽球
中国哪儿都有粽子，都有自己地方的特色，汕头喜欢做那种一边甜一边咸，叫双烹，老字号老妈宫粽球是最有名的招牌。
老妈宫粽球，就在天后宫的对面小巷里，一条破旧的小巷，每天承载着多少人流，和老字号一起的，是那一代又一代慕名而来的食客。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。
六、牛肉火锅
汕头人最好吃牛肉，而且非黄牛不吃，与水牛肉相比，其肉香而滑嫩，尤其是在牛骨汤里涮两涮，可真是连神仙都要下凡尘。
在汕头吃的黄牛肉都是即日新鲜屠宰的，少入冰箱雪库，因此肉味饱满，一咬之下，那种带了点点牛膻的香便在舌尖喷薄而出。
潮汕清水牛肉火锅的锅底是牛骨汤。将一整头牛的骨头敲碎后，加入少许南姜去异味，熬足6小时而成，汤色浓而不浊，汤味清而不淡。
七、“粿”
“粿”，贯穿在汕头人的整个生活图景中，牵扯着他们心中的乡情与亲情，潮汕的粿，不仅是满足口腹的精美食品，而更凝结着一种本土文化汕头小吃，体现着潮汕的精神。
「粿」并非甜点，非主食又亦是主食。初入眼，犹如马卡龙一般的色彩在眼前；放入手，虽不见却深感其中工序复杂；出油锅，是如此般的金灿灿。在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。
豆沙粿：多食于每年的农历七月间。先将米粉和水混合后揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁捣烂后配以精盐和葱花、芝麻、肉丝等作馅儿。“豆沙粿”的形状，由巧手的家庭主妇随意捏造，因此造型多样。
鼠曲粿：鼠曲是一种野草汕头小吃，鼠曲粿之名，即用鼠曲和米粉末儿做的一种饼食。
韭菜粿：也叫无米粿，软滑鲜嫩，香浓无比。在油锅中煎一下，味道更佳。做法是将开水冲进生粉搅匀成粿皮，韭菜、香菇、虾米做馅。粿皮包馅捏成扁圆形，蒸15分钟即成。
炒糕粿：早在20世纪40年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕头市新兴街茂成号专营闻名，号称老徐炒稞．用优质白米浆加工蒸熟，用猪油、白糖、鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等配料，再加上沙茶辣酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤炒匀注重火候，色泽金黄鲜艳，香味飘溢。
八、糯米猪肠
选用猪肠中段，将糯米与猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子和调料搅拌后灌入猪场中蒸制而成。
把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，就可以拼出一个十分好看的拼盘。吃时再醮上红鼓油就能让人更加的回味无穷了。
九、腐乳饼
腐乳饼是广东省著名的特色传统饼食之一。
它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。最突出的是它柔润清香，甜里带着特殊的香味，纯都是纯手工制作，口感更佳。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。
饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。
在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。这样，使饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。
十、薄壳米
潮汕人估计没有不爱食薄壳的。农历四五月起，薄壳就开始上市，最肥美之时，则是农历七八月。这段期间，酒楼佳肴、家常美食、小巷夜宵，均能见到薄壳的身影。
薄壳味道鲜美、诱人馋涎，但个体小，里边的肉更小，加上其外边有一层不能下肚的壳，没办法一口吃上几颗或者几十颗，有的人会嫌它“骗嘴饿屎肚”。聪明的潮汕人就想出法子，把薄壳肉从壳中取出来，并赋予了它类似于主食的名字——薄壳米。
薄壳好吃，食过薄壳的人都知道，食薄壳是需要啜的，牙齿将蝉翼般的两片壳分开，双唇一吸，舌尖一舐，那肥美的“小鲜肉”便脱壳而出卷上舌尖。就这样，一粒又一粒，直至面前堆满了如山般的壳，仍不觉够。
十一、爱西干面
距离老妈宫粽球不远，是汕头另外一家著名小吃“爱西干面”。
国平路的爱西干面，已经有70多年的历史。据说，爱西干面的“爱西”有两解：一是该店位于汕头埠的西侧；二是该店紧靠当时的“西南通旅行社”。爱西干面有3家分店，是老汕头人特别钟意的一家面店。
大师傅抖一把干面，洒进面锅；面条下进滚水，翻滚几遭便捞出沥水，捞进已经放好卤汁的面碗，洒上几片猪肉和葱花，上桌。
一碗干面搅拌特质的酱料，上面铺上一些肉片，搭配一碗肉丸酸菜汤，很是开胃。大片的猪肉，汕头人叫做“朥”，也叫吊龙肉，就是提前卤好的猪肉。
十二、豆花甜汤
到了海滨路的人民广场，随便找个当地人问问广场豆花，他都能告诉你在哪。
广场豆花，从汕头人民广场的路边摊干起，张师傅的广场老牌豆花甜汤，算到今天恐怕也有30多年历史了。虽不同于几代传承的“古董”老字号，却也是一家有口皆碑的名小吃店，在饭点和旅游旺季排上长队是常有的事。
广场的豆花最大的特点是黄豆下得多，够硬，味道浓厚，口感Q弹！放多久都是那么结实，不像别的豆花一样水水的，隔了太久就变成一碗水了。
老板用利落的手法盛到瓷碗里，撒上黑糖、白糖或芝麻糖，如富士山一般的豆花就出现在眼前。送入嘴里，这浓浓的豆香味，马上就在口中四散开来，芝麻糖的味道也十分浓，但和豆香味并不相冲，两者的化学反应，产生出甜到入心头的奇妙味道。
惊喜预告
食传百将于联合潮汕美食达人前往汕头小吃进行觅食小吃直播！让我们带你探寻最正宗的汕头美味！敬请关注！
———END———
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： Lgxmw666
