晚饭过后，乌秀秀又一头闷在厨房，一会儿掀开锅盖看看，一会儿忙着刮椰肉。桌面上堆放着大大小小不同品种的椰子和十几碗不同口味配比的清补凉，而三妹乌小秀则在一旁挨个品尝，眉头紧锁。
一个半月，姐妹俩像疯了似得，一下班就泡在闷热的厨房里，不停地熬煮尝试，有时候甚至做到凌晨两三点，却始终做不出满意的那个味儿。一旁的母亲看着心疼，却也自知劝不动执着的女儿。
突然，原本安静的厨房里传来尖叫声，不一会儿，秀秀兴奋地捧着一个碗冲出来，要母亲赶紧尝尝。她看着母亲头一遭，一口气吃光了碗里的清补凉。
这一刻，此前的所有努力似乎都有了意义。
每每喝起清补凉，秀秀就会不自觉地想起一家人在三亚的度假时光，过往的一幕幕就像电影画面般在脑海里闪现。
父亲去世后，为了让母亲开心，每年春节三姐妹都会带着母亲一起去三亚过年。这里常年无冬，碧海、蓝天、青山、绿椰、白沙滩，都让人着迷。
一次偶然的机会，她们一家人尝到清补凉，至此再也难以忘记那个特别的味道。这道战国时期行军期间研发出的药膳，以鲜榨椰奶为主料，加入了薏仁、红豆、绿豆、石花、三色芋圆、葡萄干等十几种配料，入口顺滑，比之寻常的饮品又多了一股椰奶香。
自从尝过之后海南清补凉，全家人便对它念念难忘，为了能随时满足食欲，姐妹们决定自己动手制作清补凉。
一开始，她们在淘宝上一口气买了十几种不同的椰子，白天上班，晚上就在厨房里倒腾，但味道都不太对。
去年7月，为能做出一口正宗的清补凉，姐姐乌秀秀带着三妹乌小秀又去了一趟海南，在10天时间里，她们品尝了130多家大大小小的清补凉店和数不清的街巷小摊，几乎把三亚、海口、琼海所有的清补凉都一一尝过。
经过几天大扫荡，两姐妹早已成了“人肉清补凉测评机”，只要一入口，就知道这家清补凉的功力如何。
南海吉旺家的底料有惊喜，椰语堂的椰子粉口感极Q卖相最佳，老彭记和巧味家的口感一流，椰肉新鲜椰奶纯正，连仙草冻的口感也很特别……在海南，哪家清补凉最好、椰子最正宗，姐妹俩比当地人都还清楚。
清补凉的重头戏在于椰奶，而椰奶的正宗与否取决于椰子的品种。为了找到合适的椰子，他们甚至还开始了一场“跨国寻椰”之旅，跑去泰国考察。
恰巧二妹乌小娜正在泰国创业，也就成了寻找椰子的好帮手。有时候为了给姐妹们试验好的椰子，甚至还曾千里迢迢从泰国背了个椰子回国。
可见，清补凉看似简单，做起来却成本极高。
原材料配比的微小差异，都会带来口感的巨大变化。而且她们始终坚持采用手工制作，以保证成品的原汁原味，其中很多不可控因素又加重了制作的难度。
早期炸椰奶的椰肉全靠姐妹俩手工刮取，既慢又累，一天下来整只胳膊就像废了一样，一不留神还会被锋利的刀刃刮到手。刮到后来，她们的双手全长了老茧结了疤，乌秀秀的指头甚至曾被刮去一大块肉。
这还不是唯一的难题。纯正的鲜榨果奶富含天然椰子油，机器不能连续高强度榨取海南清补凉，否则就会浮现椰子油，因此需要时时降温冷却机器，导致每天的供应量极其有限。
椰奶还真是娇气，不能常温放置超过2小时、不能过夜、不能加热超过100度，甚至不能有任何除了糖之外的添加剂。
从寻找食材，到一个半月的埋头实验调试，她们前后足足花了三四个月，才终于做出一碗让自己满意的清补凉。
一开始，这碗清补凉只是姐妹们做给家人吃的，后来做得多了，也送给朋友一起尝尝。不料竟得到一致好评，去年她们终于在明发租了个店面，取名叫“椰子小姐”，面积不大，只做外卖生意。
因为椰奶的特性，所以外卖只能限定在半小时内能到达的地方。且清补凉的食材讲究，制作成本又高，而姐妹几人还都是外行，所以一度受到身边朋友的劝说和质疑，也遭到母亲的强烈反对。
刚开始时生意并不理想，因为客人不多，每天都要把精心准备的食材倒掉，她们也觉得揪心地疼，这吃力不讨好的赔本生意让她们一度崩溃，但却从来没想过放弃。
椰子小姐创建之初因为人手不够，甚至连母亲都要亲自去送货，被别人调侃说赚得都不够油钱。那时的条件有限，一天只能出品50-60份，很多客人常常当天买不到，以为是要提前一天预订，最初光临的也无非是周边的朋友和同事。
到后来因为品质足够好，经过口口相传，订单量也开始慢慢飙升，甚至还有人长期预定。
如今店里的生意从每天50单增加到200单。很多人为了尝到一口新鲜的清补凉，常常守在店面门口，还有位客人因为迷恋它家的清补凉，为了能让北京的亲人尝到，竟让乌秀秀在凌晨五点送到机场，让她能够带回家。
直到现在，乌秀秀觉得，这一切都值了。
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2017年 5月29日 中午11:00
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