虽然已经立秋好久了，但最及你这几天温度又开始往上升，空气也越发的干燥起来了，这个时候就要吃一些清淡的菜肴，防秋燥又去火。今天就给大家分享一道清脆爽口略带甘甜的花生拌苦菊苦菊可以生吃吗，简单好做。
苦菊是清热祛火的佳品，非常适合这个季节食用，有较高的蛋白质和氨基酸，有降糖降脂，抗衰老等作用。可加快肠胃蠕动，还能增进新陈代谢，通便利尿，防癌抗癌等功效。
苦菊可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。花生拌苦菊也是一道经典的小菜。花生的酥香与苦菊的脆爽，不但在口感上相得益彰，在颜色上也有了强烈的碰撞，真是棒极了！
1.苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。捞出沥水备用。
2.炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现”噼噼啪啪”爆裂声就关火盛出来
3.炸至花生米颜色微红时捞出放凉，花生米彻底冷却后，就会很脆了
4.将2勺糖，2勺醋，5克蒜末，2勺味极鲜，半勺耗油，少许盐，2勺纯净水，两滴香油搅拌均匀
5.花生米放入苦菊里，浇上料汁，拌匀即食
香味扑鼻，酸酸甜甜，又有轻微苦涩滋味，适合解腻
在大油大肉腻歪的时候来上一盘，保证是整桌下的最快的
苦菊性寒味苦、有消炎解毒之功效，铁含量高，预防贫血和促进儿童生长发育
做法简单，口感酸甜酥脆，佐粥苦菊可以生吃吗，下饭都不错。
苦菊含有十分丰富的药用价值，食用价值也非常好
– tip –
1.苦菊的做法非常简单，可以生吃，凉拌，或者做汤。
2.做凉拌苦菊必须加入醋、白糖还有大蒜，这三样东西可以中和苦菊的苦涩，这样做才会好吃。
3.花生米炸熟放凉后再拌，可以保持酥脆。
4.炸花生的时候一定要用小火，避免炸胡
5.百家饭有百家味，调味部分根据个人口味调整。
6.挑新鲜的苦菊，用手摸摸，有些枯的发软的就不要。
7.苦菊提前用淡盐水浸泡，能去除表面的残留农药。
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