北方人最爱吃的土豆做法，既是主食也是菜，南方人吃了都说好
在北方，进入冬季以后，大多数人家都会准备一些冬储菜，比如说土豆、白菜、大葱等等，因为价格便宜、易储存，只要保存得当，放一冬天都不会坏。
土豆的营养价值非常高烂土豆，土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，可以说土豆的维生素含量是蔬菜之最，不仅如此，吃土豆还不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
土豆的做法也比较多样化，凉拌、热炒、油炸、炖菜无所不能，但有一种做法在北方地区特别常见，在南方地区则很少见到。这个土豆的做法在山西地区叫“不烂子”，就是把土豆擦成细丝后拌上面粉，然后上锅蒸熟，可以蘸着蘸料吃，也可以炒着吃，既是主食也是菜，非常美味。前几天请一位南方朋友在家吃过一次不烂子烂土豆，吃过以后对这种做法赞不绝口。下面小编就为大家分享炒不烂子的做法，喜欢吃土豆的朋友一定不要错过哦！
—【炒不烂子】—
准备食材：土豆两颗（大概500克）、胡萝卜一根（200克左右）、面粉适量、鸡蛋两颗、蒜薹一小把、盐适量。
做法步骤：
1、首先把土豆清洗干净、去皮后擦成细丝，胡萝卜洗净去皮同样擦成细丝，把擦好的土豆丝和胡萝卜丝放在盆中，用清水冲洗掉土豆表面多余的淀粉，然后沥水备用。
2、土豆丝和胡萝卜丝全部洗净后加入适量面粉翻拌均匀，一边加一边翻拌，直到面粉均匀地裹在土豆丝和胡萝卜表面即可。
3、蒸锅中坐水，水开后把拌好的土豆丝和胡萝卜丝放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
4、土豆丝和胡萝卜丝蒸好以后从蒸锅中取出，倒入盆中，用筷子拨散，晾凉备用。
5、接下来准备炒不烂子的配菜，蒜薹洗净切成小段、鸡蛋两颗打入碗中加入少许盐用筷子充分搅散备用。
6、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
7、锅里再加入适量食用油，油热后下入蒜薹段煸炒出香味，然后下入提前蒸熟的不烂子，大火翻炒。
8、把不烂子炒至焦香后加入适量盐调味，再加入提前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道美味可口的炒不烂子就做好了，大家所在的地区有这种吃法吗？叫什么名字呢？欢迎在下方留言评论哦！
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