原来2018不是两年前，而是五年前了——看到抖音上的这个话题的时候，思绪恍惚间有些混乱，2018的确好像还没过去多久，怎么就是五年前了？是我记性太好？还是中间的这几年太过稀疏平常？所以2018才显得尤其难忘。似乎那一年吃过哪些好吃的都还历历在目，其中印象比较深的当属蝉一。
身边朋友都知道我对日料热爱有加，所以只要打听到开了什么新的日料店都会约我一同前往。每次几个同好兴致勃勃地发消息过来，我就知道应该又有什么日料被发掘出来了。但是后来吃得多了，也就没了最开始的那种盎然兴趣，不是觉得不好吃了，喜欢还是喜欢的，只是觉得少了些新意。
直到那年遇到蝉一，原本并没有带着什么特别高的期望，只是当作一次普通的探店，直到后来蟹宴上桌，卉卉麻痹已久的日料神经，再一次感受到了兴奋。
靠松叶蟹宴出圈的蝉一，没有着急开店，在高新稳稳立足，修炼打磨，前不久才终于在政务区开了第二家店，想必很多人还都不知道。
新店大门是通透的落地玻璃，门口隐约着和服女子身影。客近前，女子徐开门，欠身恭迎。一段红色的旋转阶梯格外醒目，一阶阶走上去的时候，像是某种跨入美食领域前的神秘仪式。
正式开餐前，店员会把松叶蟹拿来验明正身，鲜活的蟹优雅乖乖地躺在盘子里等待刀俎，一蟹N吃，好几道料理组成一餐蟹宴，以多种烹饪方式结合蟹的不同部位最大程度展现蟹之美。
炸蟹，面衣轻轻一裹，罗缎般附着食材表面，外表金黄内里洁白的蟹腿肉带来高涨食欲。搭配的蔬菜皆是高纤维的类型，享受完过油的食物之后，吃点此类素食，心中便多几分安慰。
日语里的“甲罗”，相当于咱们通俗说的“蟹宝”。蟹肉或蒸或焗，拆肉置于其间，散发着奢靡鲜香，带着甜味的汁液香溢满口。
蟹腿过冰水，松叶状晶莹剔透，如美人的肌肤；纯净的口感，如银色月光泻满心头。
带壳的蟹腿直接放在吧台上烤，不加任何多余的东西，也不配味型复杂的酱汁。比起生食，炭烤更能体会到蟹肉的紧致，蒸发掉水分之后，鲜味愈加浓郁，纤维质感也更加分明。
蟹羹配百合，冬瓜盅打底，加上百合丸子 ，口感细腻，黏稠滑溜，有趣食感，不同食材组合巧妙，“清新”与“鲜美”搭配，口舌愉悦的同时，还滋养了心神。
石烧和牛A5，看雪花识肉，一切尽在不言中。
采用新鲜的菠萝打底，降低了雪花的肥厚油脂感，点缀的鱼子酱和手指柠檬又是“清新”与“鲜美”的碰撞，这种较量暧昧而诱惑，表面水火不容，实际暗流涌动，相互成全。
碳烤扇贝皇海胆什么味道，沙包大的拳头，巴掌大的扇贝。蒜味点到即止，更多是贝肉的鲜香，吃起来很有肉感。
刺身拼配盘五点，厚切才是对刺身最大的尊重，用各自的味道前启着后，外貌耀眼，每个季节都有各自的主角闪闪发光。
活海胆刺身，“海胆是最美味的舌头”，金黄的色彩极富视觉冲击，海鲜中新鲜海胆的颜色，就像生活中人民币的颜色一样具有吸引力，微弹是海胆最好的口感，证明其足够新鲜。所有海鲜中，海胆是我眼中“鲜”的极致。
新西兰活鳌虾海胆什么味道，活鳌虾现捞现杀 ，鲜甜爽滑，一只不够，半打不多。
收尾的甜点是布丁，杏仁露的味道加上爽滑的口感给人一种很滋润的感觉。淋上去的果酱稍稍偏甜，不过小孩子很喜欢。
灯火阑珊处酒是各种我爱的酒，站在酒架面前突然有一种老鼠掉进米缸里的快乐，从入门级的清酒到顶级大吟酿。是馥郁的甘口还是刺激的辛口，蝉一应有尽有。
政务区的新店更大，装修的风格也更有格调一些，各种器皿一看就是精心挑选过的，很适合拍照。但是可能因为老店是初识，有一些情感上的滤镜在，卉卉还是更喜欢高新区老店的调调。来过老店的老朋友可以回老店看看，叫上当时的友人触景生情小酌几杯。没来过的也可以感受一下初代蝉一的韵味。
店名：蝉一日本料理(政务区店)
地址：红星美凯龙国际馆一楼西北角
电话：0551-62837777/18156036820
店名：蝉一日本料理(高新区店)
地址：天柱路与长江西路交口向南100米（靠近长江西路）
电话：181 3362 0320
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牛油果沙拉一份、半生牛肉一份、刺身三点一份、炸虾卷一份、碳烤鳗鱼一份、串烤拼盘一份、天妇罗拼盘一份、蟹羹豆腐2份、海鲜锅一份、红豆抹茶水羊羹2份
图：小肉圆子
文：卉卉
“如果说人一生能吃下东西是个常数，卉卉更愿意把剩下的余额留给真正好吃的东西。”
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