西双版纳傣族自治州，别名勐巴拉娜西，是云南省下辖的一个少数民族自治州。“西双”是傣语“12”的意思，“西双版纳”意为“十二个行政区”，公元前109年以前，是古代傣族联盟国家“勐达光”（汉译“哀牢国”）属地。古代傣语为“勐巴拉娜西”，意思是“理想而神奇的乐土”。
西双版纳位于云南的最南端，年平均气温在18～22℃之间，年日照时数1800～2 100小时西双版纳美食，季节分配较均匀，其气温年较差不大，依赖于这样得天独厚的自然条件，版纳的热带水果种类繁多，常年水果不断。有香蕉、菠萝、芒果、酸梅、酸角、柚子、杨桃、番荔枝、菠萝蜜、荔枝、桂圆、椰子、羊奶果、酸多依、木瓜、山竹、甜角、橄榄和西番莲等。让你一整年都有吃不完的水果。
当然，除了水果，西双版纳的民族风味食品也是独具特色的。从食材方面来说，选料就很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。在众多民族风味中来说，傣族风味是比较广泛的，其基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，很少炒菜；味道特点是：香、脆、酸、辣、鲜。西双版纳人自小大部分都比较热衷于傣味，傣味烧烤，傣味凉拌尤其受青睐。今天就给大家盘点一些在西双版纳比较受欢迎的特色美食。
烧烤系列
1.香茅草烤鱼
香茅草烤鱼，是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。食材选用的是刺很少的罗非鱼，再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。它有两个特点：一是取青竹片夹住鱼经明火烤炙，故有竹之清香；二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅的奇特香味。
2.傣味包烧
傣味包烧，是傣族人家特殊的烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，食材通常配以新鲜采摘的植物香料，然后用芭蕉叶包裹并捆绑，通过木炭的高温炙烤而成，装盘后打开芭蕉叶，虽是烤出来的，但是里面热气蒸腾，宛如蒸出来的，并带着些许炭火烧烤的气息，芭蕉叶完美了的锁住了食材的鲜美，口感鲜嫩，香辣十足。包烧所用的食材也非常的丰富西双版纳美食，有猪脑，鸡脚筋，鱿鱼，毛肚，茄子等等。
3.火烧干巴
火烧干巴，这是一种精心细致烹制的美食。需要精选整块上等牛肉，配以版纳独有的植物香料，采用火炭烧烤的方法烤制而成，当牛肉烤至褐红油润时，用木锤把牛肉轻轻敲打成丝状后拌上佐料即可食用。
4.烤猪脸
傣味的烤猪脸，是用傣族人民特制的烧烤香料，果木炭火的炙烤而成，口感Q弹软糯，搭配特有的干蘸料碟，香辣过瘾，入口留香。
5.傣味烤鸡
烤鸡所用的鸡精选的是肉质较好的茶花鸡，只只肥美鲜嫩，再搭配傣家秘制香料，用竹板夹住并捆绑好，经过炭火烤制，烤到鸡肉表面金黄诱人。烤鸡的鸡皮特别的酥香脆口，鸡肉肉质鲜甜细嫩，越嚼越香，令人回味无穷。
主食甜品系列
1.菠萝紫米饭
菠萝紫米饭是一道美味的菜肴。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味既又紫糯米的清香，又有菠萝的香甜，非常的可口。
2.竹筒饭
傣家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭 ，做法简单易行。用以煮饭的糯米香竹，是比较幼嫩的竹子。这种竹子一般只有酒杯般粗，竹节约长40余公分。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用。竹筒饭携带起来很方便，在10小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃，米饭香软可口，融糯米香、青竹香于一体。是色、香、味俱佳，最具民族特色的风味食品。
3.巴拉达
巴拉达其实应该是属于外来食品，类似印度飞饼，但是经过傣族人民改良加工，成为了当地人民非常喜爱的街头小吃之一，其加入了热带水果、鸡蛋、炼乳等食材，既有浓郁的蛋奶香，又有水果的香甜，非常的好吃。
4.泡鲁达
但凡在版纳的卖凉拌店里，小摊上，我们都不难看到这款小甜品——泡鲁达，其是用西米、大西米、珍珠、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝等加上碎冰块制作而成，做好的泡鲁达香甜扑鼻，尤其是里面的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，深受版纳人民的喜爱。
凉拌系列
1.柠檬凉粉
柠檬凉粉，在凉粉里面加入柠檬汁，清香诱人。这种酸味和醋又不一样，比较柔和清新，再搭配上新鲜的小米椒，吃起来酸辣爽口，特别是在夏天吃尤为过瘾。
2.舂鸡脚
舂鸡脚可以说是我的最爱，煮熟的鸡爪，口感非常的筋道，在舂制的时候通常搭配豇豆，小米椒，熟花生碎，柠檬醋，番茄等等，酸辣中带着清爽，如果你到西双版纳，这是一道必尝的特色小吃。
3.酸芒果蘸辣椒
在版纳，人们热衷食用未成熟的青芒果，与熟芒果比起来，它香脆的口感，别有一番风味。许多水果摊、小吃摊都有青芒果蘸辣椒出售，是大多数女生逛街必吃的零食。做法也极为简单，在辣椒面里加入适量的盐拌匀后就可用青芒果蘸着食用了，青芒果蘸辣椒其味酸、辣、甜、咸、脆，并有浓郁芒果香。当然除了芒果，还有许多水果都可以蘸辣椒面吃，比如酸木瓜、橄榄，羊奶果等。
西双版纳的美食真的是数不胜数，今天盘点的这些真的只是版纳美食的冰山一角，如果说想要在云南找一个食材最鲜美的地方，恐怕非西双版纳莫属了，独特的民族风情与地理环境造就了西双版纳拥有独特的美食，凡是来过西双版纳的人，都会被这里的美食所诱惑，也会被这里的热带水果所吸引。如果你想要了解更多民族特色美食，那西双版纳绝对是你的不二选择！
爱厨房，爱生活，我是小七妈，今天的美食就分享到这里，如果你也是喜欢美食的小吃货，也喜欢我做的美食的话，记得关注我哦！当然，也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐，或者想学做什么美食，可以在留言区留言讨论，我们下期再见！
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