一到夏天，河南人的胃就变成荆芥味儿的了。
荆芥，一种自带独特辛香味儿的菜；一种专治夏天食欲不振、没胃口的菜；一种光闻着就觉得神清气爽的菜；一种出了河南就再也吃不到的菜。
荆芥是河南人对这种香草的称谓，原产地中海沿岸地区，是罗勒家族的一员，罗勒的一个变种，植物学上的学名是：“疏柔毛罗勒”，还有一个俗称叫“西番芥”。
但荆芥在何时通过什么途径传到中国？如何被国人接受？又独为中原所爱呢？这些都无从查起。
河南人吃荆芥的历史可以追溯到宋朝。当时，北宋都城开封是中原经济文化交流中心。
△清明上河图局部
清明上河，东京梦华荆芥为什么只有河南人吃，到京城里述职的、做买卖的、赶考的、游玩的各色人等络绎不绝。这些人在汴京城里吃住，饭店里、小摊上都会吃到荆芥。
△清明上河图局部
因为外地人没吃过荆芥，只有到过京城的人才会有这经历，所以，这味道独特鲜美的小菜，又成了很多人吹牛逼的资本，人们称到过京城的人——“吃过大盘荆芥”。
久而久之，“吃过大盘荆芥”，成了那些走南闯北、见过世面的人群代名词。
有人说：“夏天的仪式感是空调、wifi、西瓜。”
作为河南人心尖尖上的绿叶菜，荆芥才是夏天真正的仪式感。
鲜嫩的荆芥吃法多种多样，常见的是凉拌，配酥瓜、捞面、黄瓜、凉皮……，也可以单独成菜。
作为夏日里的小清新组合，它们颜值靓丽，入眼就开心！
新摘的酥瓜荆芥为什么只有河南人吃，洗净去籽后切薄片，抓一把鲜嫩的荆芥叶放进去，最后加入蒜汁等调味~提味又清凉，口感爽脆。
忙碌一天，来厨乡的夜市小酌一杯，叫上一盘“荆芥拌酥瓜”，emm~,夏天就应该是这个味儿。
小时候，家家户户都有水井，新抽出的井水清凉甘甜，温厚的手擀面煮熟后，放入新抽的井水一激，热气随着沸腾的小气泡烟消云散。
过完水的面条，放入切好的黄瓜丝，浇上鸡蛋、茄丁之类的浇头，放进一把鲜嫩的荆芥叶儿，鸡蛋的金黄、番茄的鲜红、荆芥叶的绿、捞面条的白充分地融合在一起，构成了色、香、味俱佳的美食图，怎能不让人垂涎欲滴？
时值盛夏，正是荆芥上市的时节，爱吃的你，还在等什么？快来厨乡品尝吧！
———END———
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： Lgxmw666
