来石家庄的游客都为当地遍地开花的牛肉板面啧啧称奇。为什么这种叫安徽板面的小吃在石家庄如此火爆，而石家庄人干脆认可它就是当地独一无二的地方名吃。还有南京的鸭血粉丝汤，很多朋友从南京回来，说起当地的小吃也总少不了提到“鸭血粉丝汤”。言之凿凿地认定“鸭血粉丝汤”就是南京的传统小吃。董克平先生的《食趣儿》却说，鸭血粉丝汤最早是安徽人在南京卖的一种吃食，算起来历史不过十几二十年，可如今在南京，无论卖“鸭血粉丝汤”的包括吃的人，谁还提安徽呢？
为何安徽的小吃却打上了外地标签？先说红遍石家庄的牛肉板面。最知名的“五七路板面”创造了板面界的神话。这个开了20来年饭店，食客络绎不绝。有的人排队拿号也要开车过来吃上这一口。煮面、浇卤、加菜形成了一条流水线，门口还有专门叫号的小哥。
一碗板面半汤半面，宽宽的面条沉在碗底，红汤之上是馋人的卤蛋、烤肠、豆腐皮、青菜、红辣椒，各种食材相互交融，多种色彩相互交织，根据不同口味，板面里还可以加入五花肉、丸子、鱼豆腐、鸡腿等五花八门的配料，加料的被称作豪华版。辣椒油是板面的灵魂，加了辣椒油的板面又辣又香。
据说，安徽阜阳市太和县，才是“安徽牛肉板面”的发源地石家庄正宗安徽牛肉板面，奇怪的是，那里并没有牛肉板面这个小吃安徽牛肉板面在石家庄大普及，诠释了墙里开花墙外香这句经典。板面的面一定要有足够的时间饧面和揉面，切成约二指宽的面条，再饧半个小时。饧好，用手捏住两头，噼里啪啦边摔边拉，这样的面才劲道，滑爽。板面的鲜美味道来自一锅色香味俱佳的红油料。熬料入料的多少、先后和火候掌握非常重要。如今，牛肉板面在石家庄城乡遍地开花，问石家庄人有什么名吃，食单里一定会有板面。
去年到南京旅游的时候，导游推荐我们吃南京夫子庙“回味”老字号鸭血粉丝汤。南京夫子庙是一条城市步行街，也是吃货们的天堂。鸭血粉丝是南京一张饮食名片，台湾来的连战就在夫子庙吃过。鸭血粉丝里面还有鸭肠、鸭胗、鸭肝、豆腐泡、粉丝等等，用鸭汤煮，佐以香菜，特别美味。以老鸭汤为底烧制而成的鸭血粉丝汤。嫩滑的鸭血、粉嫩的鸭肝、爽脆的鸭肠和细滑的粉丝，吃后舌齿留香。
我们在十字街口一家茶楼旁“回味”吃了一份48元的套餐，包括鸭血粉丝汤一碗，蟹黄汤包一笼。在南京，很少有人不知道“回味”鸭血粉丝汤。碧油的香菜、红通的辣油、滑嫩的鸭血、劲道的粉丝…的确这是一种让人难以忘怀的味道。
在南京，大街小巷随处可见鸭血粉丝汤的小店。不知情的人把当年安徽人的“鸭血粉丝汤”，“以讹传讹”就成了南京的著名小吃了。不仅街头路边的小店、摊档卖石家庄正宗安徽牛肉板面，一些南京老字号小吃店里也有了。这也就难怪外地客把它看作是南京的传统吃食，与石家庄板面的命运极其相似。
鸭血粉丝汤在南京的流行不过是这十几年的事情，过去南京人吃的是没有粉丝的鸭血汤，里面会有鸭血、鸭肠等，做法也很简单，把鸭血、鸭肠煮熟，加点盐，撒点葱花，吃的就是那份鲜，或是大骨头汤煮些豆泡，再烫些豆芽，也是一碗早餐时的美味。一碗汤加上两根油条或者一个烧饼，就是一顿完美的早餐了。
上个世纪末，安徽人在南京摆卖鸭血粉丝汤，比南京的鸭血汤多了粉丝，而且油脂也多了不少，咸度也增加了，喝起来香气浓、味道冲，尤其是在潮湿寒冷的冬天，喝一碗鸭血粉丝汤周身通泰。
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