自制牛肉干，鲜香有嚼劲，做法很简单，一学就会
生活在内蒙的朋友相信对牛肉再熟悉不过了，以前我老公出差去内蒙，回来的时候带了那边的特产，其中就有牛肉干。这边的牛肉干不仅价格便宜，吃起来的口感也很不错，是很有风味的特产。这样的风干牛肉外面买可价格不便宜，其实还能自己在家做，准备一台果干机器就可以了。
自己做牛肉干并不难，但是要先将牛肉腌制入味，这样风干的牛肉干才更加好吃，不然牛肉干也没有好的味道。另外就是风干的程度也很重要，要过的话吃起来口感比较硬，太软的话又不好吃，没有牛肉干的口感，所以这个度还是要把握好。自制牛肉干，鲜香有嚼劲，做法很简单，一学就会。
【菜名】风干牛肉干
【配料】牛里脊肉，五香粉，孜然粉，生抽，蚝油，料酒，八角，桂皮，香叶
【制作步骤】
1、制作风干牛肉，除了要将牛肉准备好之后，重点还是在各种调味料，尤其是几种大料，这样才能卤出来更好的味道。所需的食材以及调味料基本就是配料中提到的，很容易就能备齐。牛肉可以选择牛里脊肉，这样口感会更好，用温水将牛肉冲洗干净，之后再反复用冷水泡，将牛肉里面的血水泡出来。
2、泡好之后的牛肉冲洗干净，然后放在干净的大容器里面，添加适量的生抽。
3、再加入准备好的料酒，八角，桂皮和香叶，然后戴上一次性手套，直接将调味料和牛肉抓匀，这样牛肉可以更好的入味，能充分的吸收到酱汁。
4、接着是将牛肉和酱汁倒入锅里，加入适量的纯净水，水量大概要超过牛肉。先用大火煮开风干牛肉干是生的还是熟的，煮开之后再转成小火，继续的煮30分钟左右。具体时间还要看食材的多少，牛肉多得话当然要煮得更久，关键是要煮烂煮入味。
5、卤好之后的牛肉夹出来，要完全的放凉，也可以先放在冰箱里面冷藏，之后再拿出来切成条。记住必须要完全的凉透再切成条，不然容易切碎。
6、再将切好的牛肉条放在盘子里面，加入适量的蚝油，加好之后直接拌匀。
7、撒入一些五香粉和孜然粉，尽量是撒的均匀一点，要是不喜欢孜然粉的话也可以不加。
8、抓匀之后的牛肉条盖上盖子，放在冰箱里面腌制一晚上。
9、将腌制好的牛肉条放在烤网上面，再将烤网放入果干机中。
10、接下来就是设置合适的温度和时间，当然也要看口感，喜欢更有嚼劲的牛肉干，那时间就会久一点，风干好的牛肉干放凉就可以吃了。
【烹饪贴士】
1、首先要将牛肉完全的卤熟，然后再放入机器中烘干。风干牛肉的时间要根据自己的口感来调整，也可以根据自己的口味来调味。
2、要是牛肉干做的多风干牛肉干是生的还是熟的，还可以密封起来保存，这样想吃的时候就取，十分的方便。
【文章编辑】目食海小兔子
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