大家好，今天上街花三十块钱买了一个猪肘子，打算来分享上一个肘子的美食新做法，出锅软糯又好吃。
自从猪肉降价以后，人们基本上实现了吃肉的自由，以前一斤肉的价钱，现在就可以买上三斤左右，真的是特别划算。尤其是现在只有十天左右就要过年了，家家户户都会买上一些猪肉、鱼肉、牛肉等囤着过年，你家有没有购买呢？
在猪肉的众多部位中猪肘子是哪个部位，相信猪蹄是很多人都喜欢吃的，q弹又软糯的猪蹄，既能满足味蕾，还能补充胶原蛋白等。其实猪肘子的口感也是非常不错的，将其直接淋上酱油去制作，出锅可比卤猪蹄还香哦，一起来学习一下吧。
【卤猪肘】
制作食材：猪肘子、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜、小葱、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、冰糖、生抽、老抽、食盐、蒜末、辣椒、香醋
制作方法：
1、准备上一个处理干净的猪肘，先用刀把其肉和骨头剔分开来，这里记住不要把肘子皮给划断，剔下来的大骨头，我们可以用来炖汤。
2、肘子肉剔以来以后猪肘子是哪个部位，要给它稍微整理一下，将其划上一些花刀，然后放入大碗中，再往里加入两勺的老抽上色，两勺的生抽提鲜，再加入一勺蚝油，少许的胡椒粉。
3、调料放好后，下手给它充分涂抹均匀，让肘子的里里外外都能够入味，大概涂抹个两分钟左右即可。
4、接着我们要从肘子的一头卷起，把肘子肉给包裹起来，再准备上一些棉绳，将其给绑起来，尽量绑得紧实一些。
5、肘子绑好后，将其冷水下入锅中，加入姜片，葱段，以及一勺料酒去腥增香，并盖上盖子，大火烧开对其进行焯水处理。
6、煮开以后，我们要用勺子把锅中表面的浮沫给它撇除掉，并继续煮上八分钟，时间到把肘子控水捞出来，转入到电饭锅中。
7、接着往电饭锅中加入几个干辣椒，两个八角，三片香叶，一小块桂皮，一小块沙姜，以及少许的冰糖，再倒上多一些的热水，水量和肘子齐平。
8、然后再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺食盐，搅拌均匀后，盖上盖子，炖煮40分钟，期间我们要对肘子翻一次面，使其受热更加均匀。
9、40分钟后，把肘子取出来放凉一些，待其不烫手时，准备一张保鲜膜，将肘子包裹紧实，放到冰箱中冷藏三个小时。
10、肘子冷藏时间里，可根据个人的口味调上一个料汁，小碗中加入葱花、蒜末、辣椒圈，再倒上半勺香醋，一勺生抽，一点蚝油，少许芝麻香油，搅拌均匀待用。
11、三个小时后，把肘子取出来，将棉绳给剪开，再对半切开，将其改刀切成薄片，全部切好，装入盘中。
12、食用的时候，夹起一块卤猪肘子肉，再蘸上调料汁，真的是特别入味好吃，肘子肉肥瘦相间，q弹又软糯。
按照以上方法去对猪肘子进行制作，味道是十分不错的，喜欢的朋友可以试一试哦，待到过年的时候做上一道，用来招待客人，个个都会夸你是大厨哦。
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