大米时,分清“长粒圆粒”,价钱差不多,区别还不小,弄懂再买

大家平时喜欢吃什么大米呢?如今交通便利,在南方能买到东北大米,在北方也能买到广东丝苗米。对于一般人来说,买大米根本看不出是什么品种,只知道认形状,比如我母亲,她就知道米粒比较圆是北方米,而米粒比较长就是南方米。

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这个说法基本上是正确的,那圆粒米和长粒米有什么区别呢?估计还有很多人不知道吧。

种了40年水稻的老舅说,圆粒米和长粒米的区别很大,买错了做米饭不好吃,下面分享给大家糯米和大米的区别,建议大家弄懂后再买,不然吃大亏了。

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1、大米的种类

大米也叫稻米,是用稻谷加工而成的,在国内有3个分类,即粳米、籼米、糯米,但国际分类有所不同,分为糙米、白米、蒸谷米、碎米,今天我们只说国内大米的分类。

粳米

也就是常说的“圆粒米”糯米和大米的区别,米粒呈椭圆形,长宽比小于2。

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籼米

也就是常说的“长粒米”,米粒又细又长,长宽比大于3。

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糯米

糯米有粳型和籼型2种,也就是圆糯米和长糯米,也叫江米。

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2、圆粒米和长粒米的区别

①口感

长粒米的长度大于6毫米,米质比较脆,加工时容易破碎,断面是扁圆形的,颜色大多数都是白色透明的,不过也又半透明、不透明的籼米。它的黏性比较小,做出来的米饭颗粒分明,出饭率比较高。

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圆粒米的长度比较短,米粒饱满圆润,米质比较硬,加工时不易破碎,断面接近于圆形,颜色蜡白,有透明的也有不透明的,黏性大油性大,做出来的米饭比较软,但出饭率比较低。

②营养

大米的主要营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物,含有丰富的B族维生素。圆粒米和长粒米都差不多,只是圆粒米在维生素B2、维生素E、钙等方面高一些,而长粒米在维生素B3、硒等方面要高一点。但我要告诉大家,差别是微乎其微的,哪种大米都非常有营养。

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③做法

长粒米黏性小,适合做米饭、炒米饭,不会粘在一起。圆粒米的黏性大油性大,适合煮粥、蒸糯米饭,又黏又糯。

为什么我说“母亲认为圆粒米是北方米,长粒米是南方米”,基本上是正确的呢?

因为长粒米确实是南方米,在两湖两广、江西、四川等多个省份种植,但圆粒米不一定是北方米,主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地,也就是说南方也会种植圆粒米。

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至于哪种大米好?这个没有固定的标准,毕竟每个人的口感不一样,只需要根据个人的喜好来购买就行了。

【保存大米】

不论圆粒米还是长粒米,如果保存不当都容易长虫。长了虫的大米,不仅品质下降,而且口感也变得特别差。怎么才能不让大米长虫呢?教大家一个小妙招,放半年也不长一个虫。

找一块纱布,再准备一碗花椒,用纱布把花椒包起来,做成4个小料包,分别放在米桶的4个角落里,这样大米就不会长虫了。花椒有浓郁的香味,可以杀虫驱虫。如果是没打开的大米,可以放进冰箱里冷冻,也能保存半年时间。

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