深深平洋的深深伤心……听过这首歌的恐怕跟小编一样、都至少是90后叔叔阿姨了吧？不过放心，大周六的小编绝不会拿情怀来给大家“煲鸡汤”，只是今天的要带给大家的美食、名字方面多少能让本老人家怀旧一下下，就是它——太平洋鸡蛋羹！
要说这道鸡蛋糕的特色嘛，主要是蒸好之后光滑如镜的表面，一般人即便蒸了鸡蛋糕，表面也是坑坑洼洼的。辣么、加了鱼籽的鸡蛋糕，为毛要叫“太平洋”呢？还是听听这道美食的作者是如何解释的吧。
清楚了吧？是不是很容易呢？因为加了一些太平洋的海鲜而叫做“太平洋鸡蛋羹”，注重的是咸鲜口味，特别适合拿来当早餐！
下面还是跟随小编的图文解说、来温故而知新一下吧，明天早上别赖床，做给心爱的ta品尝一下。
食材准备：
鸡蛋2只、扇贝肉5只、三文鱼籽少许、盐少许、清水适量
烹制过程：
Step1：打鸡蛋
讲究的小伙伴，学着大厨的样子把鸡蛋放进温水里洗一下，因为待会蛋壳还有作用，尽量还是要干净一点。
对着蛋壳中间部位一磕两半鸡蛋糕开锅几分钟熟，两只蛋都打入碗中，蛋壳留下来先别扔。
蛋液里加入适量的盐、别搅拌，要先进行鸡蛋羹的重要一步，兑温水。
Step2：加水搅拌
一杯热水，一大杯凉水，热水逐渐往凉水里加，手指感觉凉水变温、不凉的时候就兑好了！
重点来了，将兑好的温水，用打好的蛋壳当容器，2个鸡蛋加8个蛋壳的水鸡蛋糕开锅几分钟熟，比例方面就差不多是口感最嫩、且不会散的了。
然后把蛋液顺时针搅拌起来，尽可能让蛋液均匀一些。
Step3：起锅
起蒸锅，把羹盅放在蒸锅里，蒸锅加水点小火慢慢加热。
蒸锅慢慢加热，我们来处理一下扇贝肉，洗净的扇贝肉五六个，统统扔进蒸盅里面。
取一个滤网盖在蒸盅上面，然后把蛋液经过滤倒入蒸盅，这样做的目的是为了滤除杂质、待会能让蛋羹表面更平、无所谓品相的可以不用滤网，反正口味都没有太大影响。
让鸡蛋羹如镜面般光滑平整的关键，就是不能让蛋液接触到蒸汽，可以蒙上一层锡纸、然后再盖上蒸盅的盖子，准备完毕！
Step4：开蒸
蒸制时火力不要太猛，刚刚能把水烧开就好，开锅后蒸制七八分钟，鸡蛋羹就完成啦。
取出来之后，为了能让鸡蛋羹看起来颜值高大上，大厨加入了三文鱼籽，而我们在家就不用这么土豪了，直接放点儿葱丝、虾皮儿啥的点缀一下就行了，剩下的事情就不必多言啦，开动吧，祝大家周末愉快呦。
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