中央厨房证照不全，无资质操作中央厨房，导致沙门氏菌污染“拿破仑”蛋糕；上海全部门店停业整顿
记者 葛明宁
上海知名港式餐厅“一笼小确幸”近日因顾客投诉而关门整顿。7月28日，上海市食品药品监督管理局确认，“小确幸”位于宝山区的中央厨房未取得资质而擅自制作奶油芝士酱等即食食品，导致“拿破仑”蛋糕受到沙门氏菌污染，至少71人为此到医院就诊。
图片来自东方IC
7月15日前后，陆续有网民声称在“小确幸”消费过后出现高烧、腹泻等症状。23日中央厨房，上海市食药监局表示已介入调查，同时责令上海所有门店和网络订餐平台停止营业。27日，上海食药监局表示在“拿破仑”中发现沙门氏菌，正在与患者进行比对。
沙门氏菌是目前世界上最常见的食源性病原菌之一，全球每年因沙门氏菌引发的食物中毒时间位居细菌性中毒事件首位。2015年的一份研究文献显示，全球每年有1亿人感染沙门氏菌，在东亚地区，每10万人有3600人感染。引起沙门氏菌感染的食物多数是肉类。沙门氏菌侵入小肠粘膜上皮细胞，导致菌血症和全身感染。细菌在被人体免疫细胞吞噬时产生极强的内毒素，从而引起腹泻、发热及肠道炎症反应。
目前，“一笼小确幸”在沪的全部9家门店处于歇业状态。这家上海有名的“网红”品牌，以“小清新”情调著称。其实际的运营模式是加盟店，对应的上海丸初餐饮管理有限公司旗下有“Aza Aza! 阿扎家芝心年糕料理”、“Mailard Reaction”等其它餐饮品牌。
2016年2月1日，上海第一家“小确幸”在来福士广场开张。与此同时，互联网上开始出现详述其薄荷绿的装饰风格、“文艺向”食物名称的内容，并配有对其创始人夫妇的专访。
“一笼小确幸”门店策划过摄影活动，创始人张靓上过湖南卫视的《天天向上》节目，并不讳言在打造品牌方面努力。根据宣传，该品牌是“上海首家港式点心糖水专门铺”；店名的内涵是“小而确实的幸福”，具体出典于村上春树的一篇随笔；品牌的第一定位是“家”。■
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