钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶
早上一杯有乐岛的轻食早餐，中午来一份春风酒家的钟水饺，下午用菲诺和seesaw调配一份网红饮品生椰拿铁提神，晚上来一锅15分钟就能搞定的“饭乎”煲仔饭犒劳自己，睡前喝一包每日每加的晚安果冻助眠安神……难怪有人说，这届年轻网友忙碌又不愿将就的每一天，是从高能美食开始的。
今年天猫双11，美食圈又会有哪些新亮点？10月15日，近100家食品新品牌集结2021年天猫美食新品牌出道盛典。
钱江晚报·小时新闻记者了解到，米其林蝴蝶酥、虎头局榴莲饼、外星人电解质水、生椰咖啡等各大新品牌与天猫美食共同组成一颗“食货星球”，集体亮相湖滨步行街，“逛吃逛吃”模式将一直持续到周日（10月17日）。
和以往靠外卖果腹的方式不同，当代年轻人已经不满足于中央厨房调配出千篇一律的味道，谢绝高油高盐，要好吃又怕甜十点一刻，要有仪式感又不能太花时间。
“过去的五个月，我们已经成功孵化出120个新品牌。其中，有超过20个品牌已经在自己的趋势细分赛道进入前5名。”天猫食品生鲜事业部总经理齐俊生表示，年轻人愿意在天猫尝试新品，因此天猫更贴近消费主流，是品牌洞察未来消费趋势的主阵地。
据了解，为了赶上天猫双11，满足全国吃货的味蕾，今年5月天猫启动新品牌招募，经过半年深度共创和新品研发，新品牌们信心满满，还专门推出了天猫双11定制款美食。
（天猫食品生鲜事业部总经理齐俊生）
钱江晚报·小时新闻记者从天猫美食了解到，2021年最明显的饮食趋势是，0脂0糖饮料、低卡路里零食、椰基植物奶等健康食物风靡，背后是当代年轻人对零食的需求不再只是满足嘴巴的“馋”，还想是“吃得健康、吃得好，吃得新”。
今年以来应运而生的新品牌，正在满足这届消费者的“刚需”。
比如，健康椰系美食当道。今年7月刚入驻天猫的新品牌椰满满，紧急为天猫双11追加了两款新品：黄金椰椰球和雪绒椰糕。椰满满联合创始人李晶观察，年轻消费者对健康饮食的追求在天猫上有明显体现，旗下一款椰子轻蛋糕单月销售最多78万件。面对即将来临的双11，椰满满主动加码。
如何满足年轻人的“一日三餐”，成为新品牌的关注热点。今年1月正式入驻天猫的春风酒家，面向都市新人群的国风速冻品牌，上半年销售额已突破千万。新品微波水饺，微波3分钟就能拥有现煮滋味，上市当月即夺得微波水饺品类TOP1。
广州新品牌“饭乎”通过技术提升，推出微波炉加热15分钟就能吃的砂锅煲仔饭，让忙碌的年轻人一边轻松享受煲仔饭的美味，还能体验做饭的生活仪式感。“饭乎”创始人何华透露，天猫双11是新品牌接触年轻消费者、新客的好时机，为此“饭乎”也会在双11预售阶段推出重磅新品。
当“早C晚A”（意为“早上咖啡coffee，晚上酒精alcohol”）冲上热搜第一，味蕾变迁折射出年轻人生活理念的改变。今年1月入驻天猫的新锐酒饮品牌“十点一刻”，顺应当今年轻人的饮酒需求推出无糖气泡酒，光是在618大促期间十点一刻，获得天猫新锐苏打酒销售TOP1。
齐俊生表示，食品新品牌不断涌现背后，天猫正用完善的商业基础设施和全域数字化工具助力新品牌成长。年轻群体愿意在天猫上尝试新品牌和新口味，这给了食品品牌创新土壤。“针对不同发展阶段的新品牌，天猫有分层运营方案，让新品牌保持长久的品牌生命力，满足消费者丰富需求。”
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