齐白石（1864 —1957），近现代绘画大师，生于湖南湘潭。早年曾为木工，后以卖画为生，57岁后定居北京。《端午咸鸭蛋》创作时间不明。
如果说对端午节有什么期待，我小时候主要是冲着咸鸭蛋去的。现在各种食物都那么丰富，本不应该再稀罕，不过对咸鸭蛋的兴趣始终不减。 这张白石的“端午咸鸭蛋”，看第一眼就有食指大动之感，因为这蛋心色彩浓艳明快，红得太诱人了。画中种种食物餐具，包括那只小强的姿态，都那么接地气，老家饭桌上不就是这个随性的样子么。我好像看到画旁有一个端着酒杯笑眯眯的老头正要举筷挟菜。
常有朋友问，白石那么大的名气那么高的地位，他的画到底好在哪里呢？ 其实这个问题的专家论述早就汗牛充栋。不过作为欣赏者，得要有说服自己的理由。琢磨多了以后，我的感觉就是：别看这是一山羊胡子抖抖索索的老头，作品里头却是元气淋漓！此是老天对白石的厚爱，不是别人努力就可得的。
白石另一个精彩是他的画天真烂漫，年龄从来没有拿走过他的童心。咸鸭蛋这种食物本来就有种天真烂漫的劲儿，是最适合白石下笔的物类之一。
不过，有没有觉得这画中的咸鸭蛋也切得太细瘦了些？这不是四分之一牙，而是八分之一牙。 联想起老头子有名的吝啬来，其它的例子暂不罗列端午节为什么要吃咸鸭蛋，只引用汪曾祺回忆的一段：齐老先生家里量米的竹升子都是自己保管的。每天吃饭要由他量了米才行。一大家子人，吃米不少。老先生舍不得，量一筒，手抖一下。家里做饭媳妇说不够，“您再给添一点！”。齐老先生嘀咕着：“你要吃这么多啊！”看看，米都吃得这么抠，鸭蛋还不切得那么苗条嘛。
大学时我的上铺同学从辽宁普兰店来端午节为什么要吃咸鸭蛋，她带来的homemade咸鸭蛋是我此生吃过的极品，浓油汪出来娇艳欲滴，毕业多年还魂牵梦萦。
不过汪曾祺的散文《端午的鸭蛋》已经坐实了一个标签： 全中国最优质的咸鸭蛋在他的家乡高邮 。“高邮咸鸭蛋于是出了名……质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”
此文与置顶的白石题图堪称绝配。节日快乐！
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本期《一分钟艺术》主笔
总编 邓燕婷
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