随着消费水平的不断提高,大家也越来越追求品质,而一个食品的品质最直观的体现就是在配料表上水排白酒作为食品类也同样如此。

只要是瓶装白酒,它的瓶身都会有“原料”“香型”等等标识,不同品质的白酒,配料也是不同的,比如固态法酿成的白酒,配料只有粮食和水,而固液法白酒则会含有添加剂。

很多人在买酒的时候也以配料来判定一款酒的优劣,他们认为配料表中只有粮食和水的就是一定是纯粮酒,真是这样的吗?建议大家弄懂再买才不吃亏。

最近,关于白酒的配料表有一种新的说法:水排在第一位的就不是纯粮酒,只有粮食排在前,水排在后的才是纯粮酒,对此,大家也给出了不同的说法。

有的人说:“这简直就是胡说,根据规定,只要是饮品类,配料表中的排序是按照比例排的,如果水的比例高,那就是水排在前面,如果粮食的比例高,那就是粮食排在前面。”

也有的人提出疑问:“为什么都是粮食酒,有的是水在前,有的是粮食在前呢?

其实,这跟酿酒的过程有很大的关系,不同香型的白酒所需要的粮食量不同,清香型白酒以及浓香型白酒需要2~3斤的粮食,在整个酿造过程中都离不开水。

可见,粮食的比例远远比不过水的比例,而清香酒和浓香酒的度数大多不高,也正是因为水的比例比粮食的比例多造成的,所以说,水排在前面是完全合理的。

排水沟u型槽_排水沟篦子_水排

而酱香型白酒又不同,大部分的酱香型白酒都是粮食在前,水在后,这是因为酱香酒的所需要的粮食数量较多,通常是酿成1斤酱香酒需要5斤粮食。

以茅台酒,珍酒以及汉董大师酒为例,首先从原料的选取上,就要采用低破损率的小红梁,酿造是以大曲坤沙工艺完成水排,因为小红梁的皮厚更耐蒸煮,所以需要多轮次才能发酵完成。

在多次的发酵过程中,每次都要加入小麦制成的酒曲,为了产生更丰富的酯类、酸类等成分,1年的酿造过程都出于高温环境,所需的粮食用量多,而水的用量少。

排水沟u型槽_排水沟篦子_水排

不仅如此,酱香酒都是高度酒,采用原浆勾调而成,不需要加水来降低度数,所以说酱香酒的口感比其他香型白酒的口感更为浓郁,更为醇和。

饮用的时候不会有辛辣刺激的感觉,酒体中的风味物质足够充足,入喉酱香味,焦香味以及糊香味都很典雅,空杯留香也更为持久。

这就是为什么白酒的配料表,有的是水在前,粮食在后,而有的是粮食在前,水在后的原因,所以说,不管是粮食在前还是水在前,只要不含有添加剂的都是纯粮酒。

排水沟篦子_排水沟u型槽_水排

如今我国的白酒遍地开花,但同时也鱼龙混杂,要想轻松的需拿到一款纯粮佳酿,还需要懂得一些鉴别白酒的小妙招,对此,你怎么看呢?

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