随着消费水平的不断提高，大家也越来越追求品质，而一个食品的品质最直观的体现就是在配料表上水排，白酒作为食品类也同样如此。
只要是瓶装白酒，它的瓶身都会有“原料”“香型”等等标识，不同品质的白酒，配料也是不同的，比如固态法酿成的白酒，配料只有粮食和水，而固液法白酒则会含有添加剂。
很多人在买酒的时候也以配料来判定一款酒的优劣，他们认为配料表中只有粮食和水的就是一定是纯粮酒，真是这样的吗？建议大家弄懂再买才不吃亏。
最近，关于白酒的配料表有一种新的说法：水排在第一位的就不是纯粮酒，只有粮食排在前，水排在后的才是纯粮酒，对此，大家也给出了不同的说法。
有的人说：“这简直就是胡说，根据规定，只要是饮品类，配料表中的排序是按照比例排的，如果水的比例高，那就是水排在前面，如果粮食的比例高，那就是粮食排在前面。”
也有的人提出疑问：“为什么都是粮食酒，有的是水在前，有的是粮食在前呢？
其实，这跟酿酒的过程有很大的关系，不同香型的白酒所需要的粮食量不同，清香型白酒以及浓香型白酒需要2～3斤的粮食，在整个酿造过程中都离不开水。
可见，粮食的比例远远比不过水的比例，而清香酒和浓香酒的度数大多不高，也正是因为水的比例比粮食的比例多造成的，所以说，水排在前面是完全合理的。
而酱香型白酒又不同，大部分的酱香型白酒都是粮食在前，水在后，这是因为酱香酒的所需要的粮食数量较多，通常是酿成1斤酱香酒需要5斤粮食。
以茅台酒，珍酒以及汉董大师酒为例，首先从原料的选取上，就要采用低破损率的小红梁，酿造是以大曲坤沙工艺完成水排，因为小红梁的皮厚更耐蒸煮，所以需要多轮次才能发酵完成。
在多次的发酵过程中，每次都要加入小麦制成的酒曲，为了产生更丰富的酯类、酸类等成分，1年的酿造过程都出于高温环境，所需的粮食用量多，而水的用量少。
不仅如此，酱香酒都是高度酒，采用原浆勾调而成，不需要加水来降低度数，所以说酱香酒的口感比其他香型白酒的口感更为浓郁，更为醇和。
饮用的时候不会有辛辣刺激的感觉，酒体中的风味物质足够充足，入喉酱香味，焦香味以及糊香味都很典雅，空杯留香也更为持久。
这就是为什么白酒的配料表，有的是水在前，粮食在后，而有的是粮食在前，水在后的原因，所以说，不管是粮食在前还是水在前，只要不含有添加剂的都是纯粮酒。
如今我国的白酒遍地开花，但同时也鱼龙混杂，要想轻松的需拿到一款纯粮佳酿，还需要懂得一些鉴别白酒的小妙招，对此，你怎么看呢？
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